Yazı İçeriği
Hem çocuklar hem de yetişkiler için probiyotik önemli bir yere sahiptir. Beslenme ihtiyaçlarına dikkat ederken bağışıklık sistemini güçlendiren yiyeceklere özellikle dikkat edilmelidir. Gıda Teknikeri Pelin Kahraman Avşar, sağlıklı bebekler için sağlıklı beslenmeye gönül vererek probiyotikli salatalık turşusu tarifini Anne Bebek Kulübü için yazdı.
Probiyotik kaynağı salatalık turşusu
Çocuklarımızın ve bizim probiyotik ihtiyacımızı karşılayan, bağışıklık sistemini güçlendiren salatalık turşusu hemen hemen her evde bulunan, anne evlerinin olmazsa olmazıdır.
Her sofraya yakışan, kış aylarının aranan tadıdır.
Peki biliyor muyuz salatalık turşusu nasıl yapılır ve ne kadar faydalı?
“Ben turşu yapamıyorum” diyenin bile yapabileceği, çıtır çıtır ve sağlıklı bir tarif. Tam mevsimi gelmişken çocuklarımıza probiyotik yatırımı yapmaya ne dersiniz?
Turşu kurmak gıdaların sağlıkla saklanabilmesinin en güzel yollarından biridir.
Tuz olarak muhakkak iri kaya tuzu kullanmalısınız.
Ortalama 15-20 gün süre içerisinde olacaktır. Bu süre içerisinde açılmamalıdır.
Faydaları nelerdir?
- Turşu, bağırsak sağlığı için önemli olan probiyotik adı verilen iyi bakterilerle doludur ve sindirime yardımcı olur.
- Soğuk algınlığına karşı korur, kalkan görevi oluşturur.
- Bağışıklığı güçlendirir.
- Kan şekerini dengeler.
- Kansere karşı koruyucudur.
- Metabolizmayı hızlandırır.
- Kabızlığa karşı etkilidir, sindirimi düzenler.
- Kalp ve damar hastalıklarına karşı korur.
- Tokluk hissi verir.
- K ve A vitamini açısından zengindir.
ÖNEMLİ NOT: Turşu ve suyu tuzlu ve asitli olduğundan aşırı tüketilmemesi çok önemlidir. Özellikle tansiyon, böbrek ve mide sorunu yaşayanlar turşu ve turşu suyu tüketiminde çok dikkatli olmalıdır.
Salatalık turşusu nasıl yapılır ?
Malzemeler
- 10 kg turşuluk orta boy salatalık
- 28 yemek kaşığı iri kaya tuzu
- Sarımsak
- Üzüm sirkesi
- Defne yaprağı
- Küp şeker
- Su
Hazırlanışı
- Turşuluk salatalıkların uçlarını derin olmamak kaydıyla kesmeliyiz.
- Ben bir gece suda beklettim tortuları çözülsün turşu suyu bulanık olmasın diye. Sonrasında güzelce yıkansın.
- Suda bekletilen sarımsak kolay soyulur. Sarımsakları soyalım. Kavanozlara yerleştirelim.
- 1 litre su için 3 çorba kaşığı kaya tuzu kullanalım ve kaynatalım. 10 litre için 28 yemek kaşığı kullandım geçen yıl bir tık tuzlu olmuştu.
- Kavanozlara salatalık ve sarımsağı koyduktan sonra her bir kavanoz için 1 küp şeker, 1 kahve fincanı üzüm sirkesi ve 1 defne yaprağı koyalım. Defne yaprağı hem korur hem aroma verir. Küp şeker muhafaza eder asit oranını dengeler.
- Sirke tadını fazla seviyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz. Ben tercih etmiyorum fazla sirke.
- Kaynar suyu kavanozlara dökelim, ağzını sıkıca kapatıp bir gece ters bekletelim.
- 15-20 gün içinde hazır olacaktır. Karanlık yerde bekletelim.
Şifa olsun 🌸
Yeni anneler burada buluşuyor! Siz de aklınıza takılanları, merak ettiklerinizi veya öğrenmek istediklerinizi bize Forum Anne Bebek Kulübü üzerinden yazabilirsiniz. Kadınlar olarak birlikte güçlüyüz!
