Bahçede, mangalda, açık havada ızgaranın tadının çıktığı havalar nihayet göz kırptı. Hazır mevsimle, formda kalma derdiyle, hafiflemek ilgili mevzular gündemdeyken beslenme trendleri arasında her daim yerini koruyan grill’e -bizim mutfak kültüründeki adıyla mangala- dair püf noktalarını derledik.
– Külbastı, pirzola, tavuk gibi lezzetler pek de sizin damak tadınıza uymuyorsa, hatta bir vejeteryan iseniz pekale sebzeleri de ızgara edebilirsiniz.
– Beslenme uzmanlarına göre en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biri olan ızgarada dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, her et türünün farklı bir teknikle pişirilmesi gerektiği.
– Hayvanın türü, nasıl beslendiği, etin yumuşaklığı, ana dokularının miktarı ve kesim sonrası dinlenme süresi de önemli.
– Yüksek ısıda pişirilen etlerde vitamin kaybı meydana geliyor.
– Pişirme sırasında et sık sık çevirilmemeli. Çünkü bu şekilde ette aşırı su kaybına ve sertleşmeye yol açarsınız.
– Grill için en uygun et türleri, yağlı balıklar ve tavuğun but kısmı.
– Her ne kadar uzmanlar mangal lezzetlerinden garnitür olarak salata çeşitlerini önerse de kızarmış pilavı veya pirinç pilavı da hala popülerliliğini koruyor.
– Mangal söndükten sonra kömür külleri içine gömülen patatesler de gece yemeği için kışkırtıcı bir seçenek.
Izgaralık et çeşitleri
– Biftek fileto
– Yağlı balıklar
– Sosis
– Sucuk
– Dana pirzola
– Köfte
– Tavuk but
– Tavuk kanat
