Taze tarhana çorbası
Nelere ihtiyacımız var?
2 adet domates 2 adet kırmızı sivri biber
2 adet yeşil sivri biber
2 adet havuç
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı un
5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yeteri kadar tuz
Nasıl yapıyoruz?
Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte 20 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın. Pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin. Servis tabagına alın. Üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun.
Milföy dana bonfile
Eti hamura saklamanın sonu… Mutlu, çok mutlu bir son bu. Bir lezzet sırrı da varsın sizin elinizden çıkmış olsun!
Nelere ihtiyacımız var?
3 adet Dana Jambon (ince şerit kesilmiş)
4 adet Dana Dilim Bonfile
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
200 gr karışık mantar (ince dilim kesilmiş)
250 ml et suyu
2 sap tarhun (yapraklanmış, iri doğranmış)
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet taze soğan (ince kıyılmış)
100 gr ıspanak (sadece yaprakları, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı krema
4 adet milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı (1 çorba kaşığı su ile hafif çırpılmış)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Nasıl yapıyoruz?
Zeytinyağının 1/3’ünü ısıtıp, soğanın 2/3’nü, sarımsak ve jambonları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıp, jambonlar renk değiştirinceye kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin ve bir tabağa alın.
Aynı tavada kalan zeytinyağının yarısını ısıtıp, mantarları katın. Orta ateşte ve karıştırarak 2-3 dakika soteleyin.
Mantarlara soğanlı karışımı katıp, 5 çorba kaşığı et suyu ilave edin. Hafifçe karıştırıp, kısık ateşte ve ara ara karıştırarak, karışım suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Ateşten alıp, soğuyuncaya kadar dinlendirin. Tarhunu katıp, harmanlayın.
Tereyağının 1/3’ünü ısıtıp, taze soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, birkaç dakika soteleyin.
Ispanakları ekleyin. Kısık ateşte ve karıştırarak, ıspanaklar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ispanaklar hafif su bıraktıysa süzün. Ispanaklara kremayı katın. Tuz ve karabiber serpip hafifçe karıştırın.
Kalan zeytinyağı ile etlerin her iki yüzlerini, hafifçe ovarak iyice yağlayın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiber serpin.
Kalın dipli ve yağsız tavayı ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, etlerin her iki yüzleri renk değiştirinceye kadar, yaklaşık 2’şer dakika pişirin ve bir tabağa alın. Soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Kalan tereyağının yarısını ısıtıp, kalan soğanı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Karıştırmaya devam ederek 5 çorba kaşığı et suyu katın. Kısık ateşte ve ara ara karıştırarak, yarı yarıya azalıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
Kalan et suyunu ilave edin ve karıştırarak, sos hafif koyulaşıncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
Sosu hafifçe karıştırmaya ara vermeden, kalan tereyağını tek tek küçük küpler halinde ve her biri eridikten sonra katın.
Milföy hamurlarını hafif unlu düz bir zemine koyun. Her birini, bonfileleri bohça şeklinde kaplayacak şekilde, yaklaşık 20×20 cm ebatlarında oluncaya kadar hafifçe inceltin.
Ispanaklı karışımı, milföy hamurlarının ortasına paylaştırın ve etlerin ebadında yayın. Üzerlerine sırasıyla etleri yerleştirin ve mantarlı karışımı paylaştırın. Kenarlardaki hamurları bohça şeklinde malzemelerin üzerinde toplayarak kapatın. Gerekirse kalınlık yapan hamur parçalarını keserek alın.
Hamurlarının toplanma yerleri tepsiye değecek şekilde ters çevirerek, hafif aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Arzu ederseniz, üzerlerini çatalın ucu ile hafifçe çizerek şekil yapın. Üzerlerini streç film ile sarın ve en az 30 dakika veya 1 gece buzdolabında dinlendirin.
Hamurların her tarafına fırça ile yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, her tarafları altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve hazırladığınız sos ile birlikte servis yapın.
Domates kebabı
Domatesin kebap haline bayılacaksınız! Yemeklerimizin ve salatalarımızın kısaca sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti domatesin kebap haline bayılacaksınız.
Nelere İhtiyacımız Var?
1 paket hazır köfte
6 adet orta boy domates
100 gr beyaz beynir (6 adet köfte ebadında kesilmiş)
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
4 diş sarımsak
1 adet yumurta
200 ml piliç suyu (ılık)
3 sap maydanoz (yapraklanmış, iri kıyılmış)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Nasıl Yapıyoruz?
Domateslerin üzerlerini kapak şeklinde kesip, içlerini oyun.
Domateslerin her birine aralarına peynir dilimi yerleştirerek, 2’şer adet köfte koyun.
Yoğurt, un, sarımsak ve yumurtayı çırpın. Çırpmaya devam ederek piliç suyunu akıtıp, yedirin.
Yoğurtlu karışımı, domatesleri alacak ebatta bir fırın kabına boşaltıp, üzerine domatesleri yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 15-20 dakika pişirin. Üzerlerine maydanoz serperek, sıcak servis yapın.
Un kurabiyesi
Nelere ihtiyacımız var?
3 Su bardağı un
1 adet oda sıcaklığında beklemiş margarin
3 yemek kaşığı budra şekeri
1 adet Vanilya
Nasıl yapıyoruz?
Bir kabın içine; 3 su bardağı un, margarin, pudra şekeri ve vanilya konularak yoğurulur daha sonra hamurdan elde edeceğiniz bir su bardağı ağzı kadar büyüklükte kurabiyeler yapın ve 175 derecelik ısıdaki fırına koyun, beyaz bir şekilde pişmesi gerekiyor pembeleşmeden fırından alın ve çıkınca biraz beklettikten sonra üzerine bolca pudra şekeri serpiştirin.
