Bir çok yemeğin vazgeçilmezi salça sonbahar mevsiminde yapılmaya başlanır ve kaynatılan domateslerin kokusu dört bir yanı doldurur. Sadece köylerde büyük kazanlarda değil, evlerde de yapmak mümkündür. Gıda Teknikeri Pelin Kahraman Avşar, sağlıklı beslenmeye gönül vererek evde salça veya sos olarak tüketebileceğiniz tarifini Anne Bebek Kulübü için yazdı.
Kışlık denilince akla ilk gelen domates sosu ve salçası oluyor. Birde kırmızı kapya biber ile karıştırıldı mı çok güzel lezzet katıyor yemeklere.
Salça yapmaya hazır mısınız?
- 20 kg salçalık domates
- 200 gram kaya tuzu
- Yetecek miktarda kavanoz
- Yetecek miktarda sıfır kapak
- Önce büyük bir tencereye su koyup kaynatalım.
- Domateslerin bir kısmını sıcak suya atıp 1 dakika bekletelim kabuğu atacak kıvama gelince hemen soğuk suya alalım. Bu şoklama yöntemi kabukların kolay soyulmasını sağlayacaktır. Bu işlemi domatesler bitene kadar uygulayalım.
- Soyulan domatesleri blender yada doğrayıcı ile çekelim. Yine büyük bir tencereye alıp kaynamaya bırakalım.
- Kapatmaya yakın tuzunu atıp karıştıralım. Cezve yardımı ile kavanozlara dolduralım ve kaynayan suda bekleyen kapak ile kapatalım.
- Ters çevirip bir gece sonra çevirebilirsiniz.