İksirli Çiftlik Siyez Bulguru
Tüm buğday tohumlarının atası sayılan siyez buğdayı, Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından Türkiye’nin korunması ve üretiminin desteklenmesi gereken ilk "Presidium” ürünü olarak ilan edilmiştir.
İksirli Çiftlik yaklaşık 8 senedir Siyez Buğdayı ekmekte, kendi tohumunu kullanmaktadır. Organik sertifikasyon geçiş süreçlerini tamamlamış olup sertifikalı siyez üretimi yapmaktadır.
Siyez bulguru, beyaz pirinç, beyaz undan yapılan makarna veya pirinç yerine alternatif bir seçenek olarak kullanılabilir. Ayrıca yoğurt, sebze yemekleri ve çorbalar gibi birçok yemek için de harika bir katkıdır.
Siyez Bulgurunun Faydaları
1. Yüksek Besin Değeri: Siyez bulguru, modern buğday çeşitlerine kıyasla daha fazla protein, lif ve mineraller içerir. Ayrıca, sağlıklı yağlar, vitaminler ve antioksidanlar bakımından da zengindir.
2. İyi Sindirim: Siyez bulguru, sindirim sağlığı için yararlı olan prebiyotik lifler içerir. Bu lifler, bağırsaklardaki iyi bakterilerin gelişimini teşvik ederek sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunur.
3. Glisemik İndeks: Siyez bulguru, modern buğday çeşitlerine kıyasla daha düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu, kan şekeri kontrolüne yardımcı olur.
Siyez Bulguru Kullanımı
1. Pilav: Siyez bulguru, geleneksel pilav tariflerinde kullanılan beyaz pirinç yerine alternatif bir seçenektir. Siyez bulgurunu, tereyağı, soğan ve baharatlarla pişirerek harika bir pilav yapabilirsiniz.
2. Salata: Siyez bulguru, yeşil salatalar veya mezeler için harika bir katkıdır. Siyez bulgurunu, zeytinyağı, limon suyu ve sebzelerle birleştirerek sağlıklı bir salata yapabilirsiniz.
3. Çorba: Siyez bulguru, çorbalar için de harika bir seçenektir. Mercimek veya sebze çorbasına ekleyerek hem lezzet hem de besin değeri ekleyebilirsiniz.
Siyez bulguru, diğer buğday türlerine kıyasla yüksek besin değerleri içerir. İşte 100 gram siyez bulgurunun yaklaşık besin değerleri:
- Kalori: 348 kcal
- Protein: 12,5 gram
- Yağ: 1,7 gram
- Karbonhidrat: 69,8 gram
- Lif: 10,3 gram
- Şeker: 1,2 gram
- Kalsiyum: 30 mg
- Demir: 2,6 mg
- Magnezyum: 160 mg
- Fosfor: 330 mg
- Potasyum: 410 mg
- Sodyum: 2 mg
- Çinko: 3,3 mg
- Bakır: 0,4 mg
- Mangan: 4,6 mg
- Selenyum: 24 mcg
Bu besin değerleri, siyez bulgurunun sağlıklı bir besin kaynağı olduğunu gösterir. Yüksek lif içeriği sindirim sağlığına katkıda bulunurken, yüksek protein içeriği vücudun ihtiyaç duyduğu amino asitleri sağlar. Ayrıca, siyez bulguru mineral ve vitamin açısından da zengindir ve düşük glisemik indeks değeri ile kan şekeri kontrolüne yardımcı olur.
Sağlıklı bir karbonhidrat alternatifi olan siyez bulgurunu denemek isteyenler için siyez bulgurlu ekşili pilav tarifi aşağıda...
*Gluten içerir.
İksirli Çiftlik olarak her zaman en temiz ve doğal gıdayı sizlere ulaştırmanın gururuyla...
Siyez Bulgurlu Ekşili Pilav nasıl yapılır?
Malzemeler:
2 su bardağı siyez bulguru
1 iri kuru soğan
3 su bardağı ekşi ayran ya da ekşi yoğurt (Yayık ayranı tercih edilir)
2 çorba kaşığı Daday tereyağı
15-20 yaprak ısırgan otu
15-20 yaprak ebegümeci
1/4 demet tarakdalı (dereotu)
1/4 demet maydanoz
Taze ya da kuru nane
Tuz, kırmızı pulbiber, karabiber
Siyez bulgurunu bol suyla yıkayın. Tencereye alıp üzerine çıkıncaya kadar su ekleyin. Çok kısık ateşte hafif sulu kalıncaya kadar pişirin.
Yeşillikleri yıkayıp elle küçük parçalara ayırın. Hafif sulu haşlanmış siyez bulguruna ekleyip, yeşillikler yumuşayıncaya kadar bir kaç taşım kaynatın. 3 su bardağı ekşi ayranı ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Ayrı bir yerde soğanları soyup küp küp doğrayın. Tavada tereyağını kızdırın. Soğanı ve tuzu ilave edip pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. Arzuya göre kırmızı biber ekleyip iyice karıştırın.
Pembeleşen soğanları ekşili pilava ilave edin, karıştırın.
Afiyet Olsun!
Ürünlerimizi tanıtırken önceliğimiz, sizlere en doğru bilgiyi vermek. Bu nedenle ürünlerimizin tanıtımında, tedavisine yardımcı olduğu hastalık ve semptom isimlerini kullanmamaktayız.
