İksirli Çiftlik Siyez Bulguru

Tüm buğday tohumlarının atası sayılan siyez buğdayı, Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından Türkiye’nin korunması ve üretiminin desteklenmesi gereken ilk “Presidium” ürünü olarak ilan edilmiştir.

İksirli Çiftlik yaklaşık 8 senedir Siyez Buğdayı ekmekte, kendi tohumunu kullanmaktadır. 3 yıldır organik sertifikasyon sürecindedir. 2019 yılında çiftlik arazilerine ekilmiş olan ürünler organik sertifikalıdır.

Siyez bulgurunu sofralarınıza ulaştırmak için Daday’daki çiftliğimizde yetiştirdiğimiz siyez buğdayından elde edilmiş bulgurdur. Sağlıklı bir karbonhidrat alternatifi olan siyez bulgurunu denemek isteyenler için siyez bulgurlu ekşili pilav tarifi aşağıda…

*Gluten içerir.

İksirli Çiftlik olarak her zaman en temiz ve doğal gıdayı sizlere ulaştırmanın gururuyla…,

Ürünlerimizi tanıtırken önceliğimiz, sizlere en doğru bilgiyi vermek. Bu nedenle ürünlerimizin tanıtımında, tedavisine yardımcı olduğu hastalık ve semptom isimlerini kullanmamaktayız.

Siyez Bulgurlu Ekşili Pilav nasıl yapılır?

Malzemeler:

2 su bardağı siyez bulguru

1 iri kuru soğan 

3 su bardağı ekşi ayran ya da ekşi yoğurt (Yayık ayranı tercih edilir)

2 çorba kaşığı Daday tereyağı

15-20 yaprak ısırgan otu

15-20 yaprak ebegümeci 

1/4 demet tarakdalı (dereotu) 

1/4 demet maydanoz 

Taze ya da kuru nane 

Tuz, kırmızı pulbiber, karabiber 

Siyez bulgurunu bol suyla yıkayın. Tencereye alıp üzerine çıkıncaya kadar su ekleyin.  Çok kısık ateşte hafif sulu kalıncaya kadar pişirin. 

Yeşillikleri yıkayıp elle küçük parçalara ayırın. Hafif sulu haşlanmış siyez bulguruna ekleyip, yeşillikler yumuşayıncaya kadar bir kaç taşım kaynatın. 3 su bardağı ekşi ayranı ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın. 

Ayrı bir yerde soğanları soyup küp küp doğrayın. Tavada tereyağını kızdırın. Soğanı ve tuzu ilave edip pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. Arzuya göre kırmızı biber ekleyip iyice karıştırın.

Pembeleşen soğanları ekşili pilava ilave edin, karıştırın.