İksirli Çiftlik Kuru Porçini Mantarı

Bolet mantarı, çörek mantarı veya ayı mantarı olarak da bilinen porçini mantarı, ormanlardan ilkbahar ve sonbaharlarda toplanan en lezzetli ve aromatik türlerden. Et yemeklerinine, makarna soslarına veya omletlere farklı bir koku ve tat katar.

Ballıdağ'ın zengin ormanlarından ilkbahahar ve sonbahar aylarında topladığımız porçini mantarlarının kurularını da dört mevsim kullanabilirsiniz. Tek yapmanız gereken kurutulmuş mantarları ılık suda 15-20 dakika bekletmek.

1. Risotto: Porçini mantarını, lezzetli bir risotto yapmak için kullanabilirsiniz. Mantarları bir tencerede kavurun ve ardından pirinç, sarımsak, soğan ve tavuk suyu ile pişirin. Parmesan peyniri, tereyağı ve taze kekik ile servis yapın.

2. Mantar çorbası: Porçini mantarını, sıcak bir mantar çorbası yapmak için kullanabilirsiniz. Mantarları haşlayın, süzün. Sarımsak, soğan, havuç ve kerevizi kavurun ve mantarları da ekleyin. Tavuk suyu ve krema ilave edin. Servis yapmadan önce taze kekik ve tuz ile tatlandırın.

3. Makarna sosu: Porçini mantarını, nefis bir makarna sosu yapmak için kullanabilirsiniz. Mantarları bir tencerede kavurun, sarımsak, soğan ve domates ekleyin. Taze fesleğen, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırın. Makarna ile servis yapın.

4. Gratin: Porçini mantarını, lezzetli bir gratin yapmak için kullanabilirsiniz. Mantarları bir tencerede kavurun, ardından ıspanak, süt, tuz, karabiber ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Fırında kızarana kadar pişirin.

Bu tariflerden birini deneyebilir veya ılık suda bekletip yumuşattığınız porçini mantarını kendi tarifinize ekleyerek yaratıcı olabilirsiniz. Porçini mantarı, et, sebze, makarna ve pirinç gibi birçok yemeğe lezzet katar.

Diğer kuru mantar çeşitlerimize buradan ulaşabilirsiniz. Mantar turşularımız da mutlaka tadına bakılması gereken İksirli Çiftlik tatlarıdır.