{"id":9816,"date":"2021-02-04T00:10:13","date_gmt":"2021-02-03T21:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.annebebekkulubu.com\/?p=9816"},"modified":"2021-02-04T00:31:40","modified_gmt":"2021-02-03T21:31:40","slug":"gida-guvenligi-nedir-neden-onemli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/","title":{"rendered":"G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi nedir, neden \u00f6nemli?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Yaz\u0131 \u0130\u00e7eri\u011fi<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a57cc7c33acf\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a57cc7c33acf\"  aria-label=\"A\u00e7\/Kapat\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Gida_guvenligi_Fayda_ile_zarar_belirleyen_kilit_nokta\" >G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi: Fayda ile zarar belirleyen kilit nokta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Gida_guvenligi_ve_guvenli_gida_nedir\" >G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve g\u00fcvenli g\u0131da nedir?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Gida_kaynakli_tehlikeler_nelerdir\" >G\u0131da kaynakl\u0131 tehlikeler nelerdir?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Fiziksel_tehlikeler\" >Fiziksel tehlikeler<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Kimyasal_tehlikeler\" >Kimyasal tehlikeler<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Mikrobiyal_tehlikeler\" >Mikrobiyal tehlikeler<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Gida_zehirlenmeleri\" >G\u0131da zehirlenmeleri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Gida_guvenligi_uygulamalari\" >G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi uygulamalar\u0131<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/gida-guvenligi-nedir-neden-onemli\/#Gida_guvenligi_icin_oneriler\" >G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in \u00f6neriler<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>G\u0131da<strong> g\u00fcvenli\u011fi nedir, neden \u00f6nemli?<\/strong> G\u00fcvenli g\u0131da nedir? G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan mikrobiyolojik tehlikeler nelerdir?\u00a0 <strong>Diyetisyen \u0130rem U\u011fur<\/strong>, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve g\u00fcvenilir g\u0131dalar ile ilgili merak edilenleri yazd\u0131!..<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gida_guvenligi_Fayda_ile_zarar_belirleyen_kilit_nokta\"><\/span><strong>G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi: Fayda ile zarar belirleyen kilit nokta<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Diyetisyenler olarak beslenmenin \u00f6nemi, besin i\u00e7erikleri, faydalar\u0131 gibi bir\u00e7ok konuda sizleri bilgilendirsek de, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi kilit noktad\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin olmad\u0131\u011f\u0131 bir durumda, g\u0131da ile ilgili ba\u015fka bir \u015fey konu\u015fman\u0131n anlam\u0131 da yoktur. En temel ihtiya\u00e7lar\u0131m\u0131zdan olan <a href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/beslenme\/sindirim-sistemi-hastaliklarinda-beslenme-nasil-olmali\/\"><strong>beslenme<\/strong><\/a> ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u015fam, ancak g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi esas\u0131yla m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr.<\/p>\n<p>D\u00fcnyadaki bir\u00e7ok yeni hastal\u0131\u011f\u0131n t\u00fcreyi\u015fi g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin \u00f6nemini g\u00f6stermi\u015ftir. G\u0131da kaynakl\u0131 hastal\u0131klar, hem geli\u015fmi\u015f hem de geli\u015fmekte olan \u00fclkelerde insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 \u00fczerinde olumsuz sonu\u00e7lar do\u011furmaktad\u0131r. \u00d6zellikle \u00e7ocuklarda, ya\u015fl\u0131larda ve hamilelerde ciddi tehlikeler olu\u015fturmakta, hatta insanlar\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve hayat\u0131n\u0131 kaybetmesine sebep olmaktad\u0131r.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9888\" aria-describedby=\"caption-attachment-9888\" style=\"width: 626px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9888\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/guvenli-gida-nedir.jpg?resize=626%2C417&#038;ssl=1\" alt=\"G\u00fcvenli g\u0131da nedir?\" width=\"626\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/guvenli-gida-nedir.jpg?w=626&amp;ssl=1 626w, https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/guvenli-gida-nedir.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9888\" class=\"wp-caption-text\">G\u00fcvenli g\u0131da nedir?<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gida_guvenligi_ve_guvenli_gida_nedir\"><\/span><strong>G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve g\u00fcvenli g\u0131da nedir?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi; g\u0131dalar\u0131n olabilecek tehlikelerden, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik bula\u015fmalardan ve \u00fcretim s\u0131ras\u0131ndaki baz\u0131 hatal\u0131 uygulamalardan bertaraf edilmesi i\u00e7in al\u0131nan tedbirlerin b\u00fct\u00fcn\u00fcd\u00fcr. T\u00fcketicileri g\u0131da kaynakl\u0131 sa\u011fl\u0131k risklerine kar\u015f\u0131 korumaktad\u0131r.<br \/>\nG\u00fcvenli g\u0131da ise; fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik \u00f6zellikleri itibariyle t\u00fcketime uygun,sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan herhangi bir sak\u0131nca olu\u015fturmayan ve besin de\u011ferini kaybetmemi\u015f g\u0131da maddesidir.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gida_kaynakli_tehlikeler_nelerdir\"><\/span><strong>G\u0131da kaynakl\u0131 tehlikeler nelerdir?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fiziksel_tehlikeler\"><\/span><strong>Fiziksel tehlikeler<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>G\u0131da maddelerinde bulunmas\u0131 istenmeyen her t\u00fcrl\u00fc yabanc\u0131 madde (ta\u015f, toprak, metal, cam, kemik, b\u00f6cek, sinek, tahta gibi) olup t\u00fcketici tercihini etkilemekte ve sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na yol a\u00e7abilmektedir.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kimyasal_tehlikeler\"><\/span><strong>Kimyasal tehlikeler<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Hayvanc\u0131l\u0131kta ve bitkisel \u00fcretimde verimi artt\u0131rmak amac\u0131yla hatal\u0131 ve bilin\u00e7siz olarak kullan\u0131lan veteriner ve zirai ila\u00e7 kal\u0131nt\u0131lar\u0131 ile \u00e7evresel kaynaklardan bula\u015fan \u00e7e\u015fitli kimyasallar veya g\u0131da i\u015fleme a\u015famalar\u0131nda olu\u015fan baz\u0131 tehlikeli maddelerdir (antibiyotikler, b\u00fcy\u00fcme hormonlar, pestisitler, g\u00fcbre kal\u0131nt\u0131lar\u0131, a\u011f\u0131r metaller ,toksinler, allerjen bile\u015fenler gibi).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mikrobiyal_tehlikeler\"><\/span><strong>Mikrobiyal tehlikeler<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Hastal\u0131k yaratan tehlikelerdir ve \u00e7ok etkililerdir. Sterilize edilmeyen g\u0131da maddeleri do\u011fal olarak \u00e7ok say\u0131da mikroorganizma i\u00e7ermektedir. Bu say\u0131 belli s\u0131n\u0131r\u0131 a\u015ft\u0131\u011f\u0131nda t\u00fcketilemez duruma gelmekte ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan risk olu\u015fturmaktad\u0131r. Mantar, k\u00fcf, bakteri, vir\u00fcs, maya gibi mikroorganizmalar\u0131n ortadan kald\u0131r\u0131lmas\u0131, etkisizle\u015ftirilmesi gerekir. Bunlar i\u00e7erisinde t\u00fcberk\u00fcloz ve brusella, \u00e7o\u011fu geli\u015fmi\u015f \u00fclkelerde titizlikle uygulanan g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi programlar\u0131 ile tamamen ortadan kald\u0131r\u0131lm\u0131\u015f veya belirli d\u00fczeyin alt\u0131na indirilmi\u015ftir. Ancak bu hastal\u0131klar T\u00fcrkiye`de g\u00fcncelli\u011fini h\u00e2l\u00e2 korumaktad\u0131r. \u0130nsanlarda bu hastal\u0131klardan kaynaklanan sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131n\u0131n \u00e7\u00f6z\u00fcm\u00fc i\u00e7in hastal\u0131\u011f\u0131n \u00f6ncelikle hayvanlarda kontrol alt\u0131na al\u0131nmas\u0131 gerekmektedir.<\/p>\n<p>D\u00fcnya Sa\u011fl\u0131k \u00d6rg\u00fct\u00fc\u2019n\u00fcn (DS\u00d6) verilerine g\u00f6re g\u0131da kaynakl\u0131 hastal\u0131k riskine en fazla neden olan patojenler bakteriler ve vir\u00fcslerdir. Bu patojenlerin say\u0131lar\u0131n\u0131 art\u0131rmalar\u0131 i\u00e7in en elveri\u015fli g\u0131dalar pi\u015fmi\u015f et, tavuk, <a href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/hamilelik\/hamile-kalmak-icin-balik-yiyin\/\"><strong>bal\u0131k<\/strong><\/a>; <a href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/beslenme\/yeterince-sut-icmiyoruz\/\"><strong>s\u00fct<\/strong><\/a> ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri (\u00f6zellikle past\u00f6rize edilmemi\u015f olanlar\u0131), yumurta, deniz \u00fcr\u00fcnleri ve di\u011fer t\u00fcketime haz\u0131r yiyecek ve i\u00e7eceklerdir. Bunlara ek olarak kirlenmi\u015f su ile temas etmi\u015f g\u0131dalar, insan d\u0131\u015fk\u0131s\u0131 bula\u015fm\u0131\u015f sular ve yemek haz\u0131rlayan ki\u015filerin hijyenik \u00e7al\u0131\u015fmamalar\u0131 da \u00e7e\u015fitli hastal\u0131klara sebep olabilmektedir.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gida_zehirlenmeleri\"><\/span><strong>G\u0131da zehirlenmeleri<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>G\u0131da zehirlenmeleri; baz\u0131 mikroplar veya bunlar\u0131n toksinleri, zehirli hayvanlar, bitkiler veya kimyasal maddeleri i\u00e7eren g\u0131dalar\u0131n yenilmesi nedeni ile meydana gelen hastal\u0131klard\u0131r. Yani bir g\u0131da maddesi insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na zararl\u0131 olmas\u0131 durumunda; yenildi\u011fi zaman insan v\u00fccudunda hastal\u0131k belirtileri meydana getirir. Genel olarak bulant\u0131, kusma, mide ve ba\u011f\u0131rsaklarda kramp ve \u015fiddetli a\u011fr\u0131larla <a href=\"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/cocuk\/ishal-nedir-ishal-tedavisi-nasildir\/\"><strong>ishal<\/strong><\/a> gibi belirtiler meydana gelmektedir.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gida_guvenligi_uygulamalari\"><\/span><strong>G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi uygulamalar\u0131<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>G\u0131da \u00fcretimi yapan i\u015fletmelerde (restaurant, otel, pastane gibi) kaliteli \u00fcretim sisteminin yan\u0131nda \u00f6ncelikli olarak \u00fcretilen g\u0131day\u0131 garanti alt\u0131na alan, g\u0131da ile ilgili hastal\u0131klar\u0131 azaltan ve \u00f6nleyen <strong>G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Y\u00f6netim Sistemleri<\/strong> kullan\u0131lmaktad\u0131r.<br \/>\nFakat \u00fclkemizde g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin sa\u011flanmas\u0131n\u0131n \u00f6n\u00fcndeki en b\u00fcy\u00fck engellerden biri merdivenalt\u0131 \u00fcretimdir. Zincirin son halkas\u0131 olarak biz t\u00fcketicilerin de bilin\u00e7li olmas\u0131 ve ne yedi\u011fimizi bilmemiz gerekmektedir.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9890\" aria-describedby=\"caption-attachment-9890\" style=\"width: 626px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9890\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/gida-guvenligi-icin-oneriler.jpg?resize=626%2C417&#038;ssl=1\" alt=\"G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in \u00f6neriler\" width=\"626\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/gida-guvenligi-icin-oneriler.jpg?w=626&amp;ssl=1 626w, https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/gida-guvenligi-icin-oneriler.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9890\" class=\"wp-caption-text\">G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in \u00f6neriler<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gida_guvenligi_icin_oneriler\"><\/span><strong>G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in \u00f6neriler<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in \u00f6nerilerimize gelirsek;<\/p>\n<ul>\n<li>Merdiven alt\u0131 \u00fcretime kar\u015f\u0131 birinci ve en \u00f6nemli yap\u0131lmas\u0131 gereken, t\u00fcketicinin her \u015feyden \u00f6nce kay\u0131t d\u0131\u015f\u0131 \u00fcr\u00fcnleri almamas\u0131, tercihini kay\u0131tl\u0131, ambalajl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerden yana kullanmas\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Sa\u011flam, zedelenmemi\u015f, bozuk olmayan besinler se\u00e7ilmeli ve sat\u0131n al\u0131nmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>A\u00e7\u0131kta sat\u0131lan besinler al\u0131nmamal\u0131d\u0131r. S\u0131kl\u0131kla a\u00e7\u0131kta sat\u0131lan \u00e7ay, kuruyemi\u015f, kurumeyve, \u00e7ekirdek gibi yiyecekler, baharatlar konusunda da dikkatli olunmal\u0131d\u0131r. Ayr\u0131ca hava ile temaslar\u0131n\u0131n, besin kalitesini ve de\u011ferini azaltt\u0131\u011f\u0131 unutulmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Ambalajl\u0131 besin sat\u0131n al\u0131rken, ambalaj\u0131n bozulmam\u0131\u015f ve y\u0131rt\u0131lmam\u0131\u015f olmas\u0131na dikkat edilmelidir.<\/li>\n<li>Etiket bilgileri okunmal\u0131 ve \u015fu bilgilere dikkat edilmelidir;<\/li>\n<li>G\u0131da, Tar\u0131m ve Hayvanc\u0131l\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131nca verilen \u00fcretim veya ithalat izninin tarih ve say\u0131s\u0131<\/li>\n<li>\u00dcretim ve son kullan\u0131m tarihi<\/li>\n<li>\u00dcretici firma ad\u0131 ve adresi<\/li>\n<li>\u0130\u00e7indekiler<\/li>\n<li>Miktar ve fiyat<\/li>\n<li>Beslenme bilgileri (enerji, ya\u011f, kolesterol, protein, karbonhidrat miktarlar\u0131, \u00e7e\u015fitli beyanlar )<\/li>\n<li>Uygun s\u0131cakl\u0131k ve s\u00fcrede pi\u015firilmemi\u015f hayvansal besinler tehlike yarat\u0131r. Bakteriler, proteinli (s\u00fct, yumurta, et gibi) besinleri severler.<\/li>\n<li>\u00c7abuk bozulabilen et, tavuk, bal\u0131k gibi besinler, al\u0131\u015fveri\u015fin sonunda sat\u0131n al\u0131nmal\u0131d\u0131r. En k\u0131sa zamanda (en fazla 2 saat, s\u0131cak havalarda en fazla 1 saat i\u00e7inde) buzdolab\u0131na konulmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Donmu\u015f besinler al\u0131\u015fveri\u015fin sonunda al\u0131nmal\u0131, \u00e7\u00f6z\u00fcnmemi\u015f olmas\u0131na dikkat edilmeli, hemen kullan\u0131lmayacak ise en k\u0131sa zamanda derin dondurucuya yerle\u015ftirilmelidir.<\/li>\n<li>Kayna\u011f\u0131 bilinmeyen (a\u00e7\u0131kta sat\u0131lan) s\u00fct yerine past\u00f6rize ve uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc s\u00fctler tercih edilmelidir.<\/li>\n<li>\u00c7i\u011f s\u00fctten yap\u0131lm\u0131\u015f, olgunla\u015ft\u0131r\u0131lmam\u0131\u015f peynir sat\u0131n al\u0131nmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Kurubaklagilleri ve tah\u0131llar\u0131 sat\u0131n al\u0131rken b\u00f6ceklenmemi\u015f, nemli ve k\u00fcflenmemi\u015f olmas\u0131na dikkat edilmelidir.<\/li>\n<li>Kabu\u011fu k\u0131r\u0131k, \u00e7atlak, kirli yumurta sat\u0131n al\u0131nmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>\u00dczerinde etiketi olmayan, ambalaj\u0131 bozulmu\u015f ve kapa\u011f\u0131 bombele\u015fmi\u015f (\u015fi\u015fmi\u015f) olan konserveler sat\u0131n al\u0131nmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>\u00c7apraz bula\u015fmay\u0131 (\u00e7i\u011f besinlerdeki hastal\u0131k yap\u0131c\u0131 mikroorganizmalar\u0131n kirli ara\u00e7 ve gere\u00e7lerle pi\u015fmi\u015f yiyeceklere bula\u015fmas\u0131 ) \u00f6nlemek i\u00e7in \u00e7i\u011f ve pi\u015fmi\u015f besinler ayn\u0131 b\u00f6l\u00fcmlerde haz\u0131rlanmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Her evde en az bir tane bulunan kesme tahtas\u0131, do\u011fru kullan\u0131lmad\u0131\u011f\u0131 ve korunmad\u0131\u011f\u0131 taktirde bakterilerin ya\u015fam alan\u0131 haline d\u00f6n\u00fc\u015febilir.<\/li>\n<li>Hi\u00e7bir zaman \u00e7i\u011f tavuk veya et kesti\u011finiz bir tahta \u00fczerinde meyve sebze kesmemelisiniz. Ekmek, \u00e7i\u011f yenilen taze sebze ve meyveler, et, tavuk, deniz \u00fcr\u00fcnleri i\u00e7in ayr\u0131 ayr\u0131 kesme tahtalar\u0131 kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Kesme tahtalar\u0131n\u0131 her kullan\u0131mdan sonra iyice temizleyip \u00f6zellikle \u00e7i\u011f et kestikten sonra dezenfekte etmelisiniz. Kesme tahtas\u0131 se\u00e7erken bula\u015f\u0131k makinas\u0131nda y\u0131kanabilen bir malzemeden \u00fcretilmi\u015f, kolay temizlenebilen, p\u00fcr\u00fczs\u00fcz bir y\u00fczeye sahip olan kesme tahtalar\u0131n\u0131 tercih etmelisiniz.<\/li>\n<li>Kesme tahtalar\u0131 zamanla y\u0131pranacakt\u0131r. \u00c7ok y\u0131pranm\u0131\u015f veya \u00fczerinde derin \u00e7atlaklar, \u00e7izikler olu\u015fan kesme tahtalar\u0131 hangi materyalden yap\u0131lm\u0131\u015f olursa olsun at\u0131l\u0131p yenisi al\u0131nmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Haz\u0131rlanan besinler hemen yenilmeyecek veya yemek yap\u0131lmayacaksa 5 C nin alt\u0131ndaki s\u0131cakl\u0131klarda bekletilmelidir.<\/li>\n<li>Besinlerin \u00fcretim, i\u015fleme, depolama, haz\u0131rlama, pi\u015firme ve t\u00fcketimlerine kadar ge\u00e7en s\u00fcre\u00e7te izlenmesi gereken sa\u011fl\u0131kl\u0131 (hijyenik) ko\u015fullar\u0131n sa\u011flanmamas\u0131, \u00e7e\u015fitli nedenlerle kirlenmesi; besin kay\u0131plar\u0131na, besin kalitesinin bozulmas\u0131na, besin zehirlenmesi ve di\u011fer sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na, ekonomik kay\u0131plara neden olur.<\/li>\n<li>Sat\u0131n al\u0131nan besinlerin besleyici \u00f6zelliklerini korumak, besin \u00f6\u011felerinin kayb\u0131n\u0131, mikroplar\u0131n \u00fcremesini ve besinlerin bozulmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek gereklidir.<\/li>\n<li>Tah\u0131l, kurubaklagil, \u015feker vb. kuru besinler karanl\u0131k, kuru ve serin ortamda saklanmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>S\u0131v\u0131 ya\u011flar kuru, serin ve karanl\u0131k ortamlarda saklanmal\u0131, tenekede bekletilmemeli ve koyu renkli cam \u015fi\u015felere aktar\u0131larak saklanmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Kat\u0131 ya\u011flar, buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Past\u00f6rize s\u00fct, buzdolab\u0131nda 1-2 g\u00fcnden fazla bekletilmemelidir. Uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc (UHT) s\u00fctler kutusu a\u00e7\u0131lmadan son kullanma tarihine kadar saklanabilir. Kutu a\u00e7\u0131ld\u0131ktan sonra 1- 2 g\u00fcn i\u00e7erisinde t\u00fcketilmelidir.<\/li>\n<li>Patates kuru, karanl\u0131k ve serin yerlerde saklanmal\u0131, filizlenmi\u015f patatesler t\u00fcketilmemelidir.<\/li>\n<li>Taze sebze ve meyveler, buzdolab\u0131nda sebzelikte saklanmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>\u00c7e\u015fitli sebze ve meyveler (patl\u0131can, biber, kay\u0131s\u0131, incir, bamya, domates gibi), kurutularak saklanabilir. Kurutma i\u015flemi hava ak\u0131m\u0131 olan ve g\u00f6lge bir yerde \u00fcst\u00fc bez ile kapal\u0131 olarak yap\u0131lmal\u0131, vitamin kay\u0131plar\u0131 olu\u015faca\u011f\u0131ndan g\u00fcne\u015f alt\u0131nda kurutulmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Yumurta, y\u0131kanmadan buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131, iki haftadan fazla bekletilmemelidir<\/li>\n<li>\u00a01-2 g\u00fcn i\u00e7inde t\u00fcketilmeyecek olan et, tavuk ve bal\u0131klar birer yemeklik miktarlarda dondurularak saklanmal\u0131, \u00e7\u00f6zd\u00fcrme i\u015flemi buzdolab\u0131nda yap\u0131lmal\u0131 ve oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclmemelidir.<\/li>\n<li>\u00c7\u00f6zd\u00fcr\u00fclm\u00fc\u015f et, tavuk ve bal\u0131k yeniden dondurulmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Artm\u0131\u015f et yemekleri, buzdolab\u0131nda 1-2 g\u00fcnden; artm\u0131\u015f etsiz yemekler ise 3-4 g\u00fcnden fazla bekletilmemeli, yemeklerin yenece\u011fi kadar\u0131 \u0131s\u0131t\u0131lmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>K\u0131yma, k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7a etler ve bal\u0131k, buzdolab\u0131nda 1-2 g\u00fcnden; b\u00fcy\u00fck , par\u00e7a etler ise 3-4 g\u00fcnden fazla bekletilmemelidir.<\/li>\n<li>S\u0131cak yemekler, pi\u015firildi\u011fi kapla so\u011fuk suya konularak h\u0131zla so\u011futulmal\u0131 ve buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Dondurulmu\u015f g\u0131dalar\u0131n besin de\u011ferleri taze besinlere \u00e7ok yak\u0131nd\u0131r. \u00dcretiminden t\u00fcketimine kadar en az -18 \u00b0C de korunmalar\u0131 gereklidir.<\/li>\n<li>So\u011fuk zincir korunumuna dikkat edilmedi\u011fi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclen yerler tercih edilmemelidir.<\/li>\n<li>Buzdolab\u0131nda \u00e7i\u011f et, tavuk ve bal\u0131\u011f\u0131n di\u011fer besinlerle temas\u0131 \u00f6nlenmelidir.<\/li>\n<li>Buzdolab\u0131na \u00e7i\u011f ve pi\u015fmi\u015f sebzeler ay\u0131 rafa veya birbirlerine yak\u0131n konulmamal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>\u0130yotlu tuz koyu renkli, a\u011fz\u0131 kapal\u0131 kavanozda, g\u00fcne\u015f almayan, s\u0131cak ve nemli olmayan ortamda saklanmal\u0131d\u0131r. Yemek pi\u015ftikten sonra ate\u015ften indirilirken iyotlu tuz eklenmelidir.<\/li>\n<li>Baharatlar, az miktarlarda sat\u0131n al\u0131nmal\u0131, serin ve kuru ortamlarda saklanmal\u0131, uzun s\u00fcre bekletilmeden t\u00fcketilmelidir.<\/li>\n<li>Sal\u00e7a, tur\u015fu vb. besinler deterjan ve yo\u011furt kab\u0131 gibi plastik kaplarda saklanmamal\u0131, sal\u00e7a cam kavanozla buzlukta veya derin dondurucuda saklanmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Eller, akan su alt\u0131nda sabun ile en az 20 saniye y\u0131kanmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>Besin haz\u0131rlama, pi\u015firme ve serviste kulland\u0131\u011f\u0131m\u0131z ara\u00e7 gere\u00e7lerin temizli\u011fine dikkat edilmelidir.<\/li>\n<li>Mutfak, mutfak tezg\u00e2hlar\u0131 ve mutfak bezlerinin temizli\u011fine dikkat edilmelidir.<\/li>\n<li>K\u00fcflenmi\u015f besinler at\u0131lmal\u0131, k\u00fcfl\u00fc k\u0131s\u0131mlar\u0131 at\u0131larak, kalan\u0131n\u0131 kullanma yoluna gidilmemelidir (sal\u00e7a, -peynir, ekmek vb.)<\/li>\n<li>Vitamin kay\u0131plar\u0131n\u0131 \u00f6nlemek amac\u0131yla sebze ve meyveler y\u00fcksek \u0131s\u0131da pi\u015firilmemeli, buhar kayb\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in tencerenin kapa\u011f\u0131 kapal\u0131 tutulmal\u0131d\u0131r. Sebzelerin ha\u015flama suyu kesinlikle d\u00f6k\u00fclmemeli, \u00e7orbalara, yemeklere ve soslara eklenmelidir.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Yaz\u0131m\u0131n ba\u015f\u0131nda da belirtti\u011fim gibi sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir ya\u015fam ve beslenme i\u00e7in g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi kilit noktad\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin olmad\u0131\u011f\u0131 bir durumda, g\u0131da ile ilgili ba\u015fka bir \u015fey konu\u015fman\u0131n anlam\u0131 da yoktur. Yukar\u0131da bahsetti\u011fim basit \u00f6neriler, do\u011fru uygulanmad\u0131\u011f\u0131nda veya ihmal edildi\u011finde \u00e7ok ciddi sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na hatta \u00f6l\u00fcmlere yol a\u00e7abilmektedir. Bir sorunu \u00f6nlemenin en g\u00fczel yolu gerekli tedbirleri almakt\u0131r.<\/p>\n<p>Sizler i\u00e7in haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131m \u00f6nerilere dikkat etmeniz ve sevdiklerinizle payla\u015fman\u0131z, olu\u015fabilecek bir\u00e7ok sa\u011fl\u0131k sorununu engellemeye yard\u0131mc\u0131 olacak ve g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi halkas\u0131n\u0131 g\u00fc\u00e7lendirecektir.<\/p>\n<p>Sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u00fcnler dilerim.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi nedir, neden \u00f6nemli? G\u00fcvenli g\u0131da nedir? G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan mikrobiyolojik tehlikeler nelerdir?\u00a0 Diyetisyen \u0130rem U\u011fur, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve g\u00fcvenilir g\u0131dalar ile ilgili merak edilenleri yazd\u0131!.. G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi: Fayda ile zarar belirleyen kilit nokta Diyetisyenler olarak beslenmenin \u00f6nemi, besin i\u00e7erikleri, faydalar\u0131 gibi bir\u00e7ok konuda sizleri bilgilendirsek de, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi kilit noktad\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":140,"featured_media":9887,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-9816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-beslenme"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/gida-guvenligi-nedir.jpg?fit=626%2C417&ssl=1","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/140"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9816"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9816\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9887"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}