{"id":4006,"date":"2019-05-13T14:58:22","date_gmt":"2019-05-13T11:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.annebebekkulubu.com\/?p=4006"},"modified":"2019-05-13T14:58:22","modified_gmt":"2019-05-13T11:58:22","slug":"iftara-ne-pisirsem-iftar-menusu-8-gun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/iftara-ne-pisirsem-iftar-menusu-8-gun\/","title":{"rendered":"\u0130ftara ne pi\u015firsem? \u0130ftar men\u00fcs\u00fc 8. G\u00fcn"},"content":{"rendered":"

\u201cTrile\u00e7e\u201d<\/strong> veya \u201cBo\u015fnak b\u00f6re\u011fi\u201d<\/strong> dedi\u011fimizde akl\u0131n\u0131za ilk olarak ne geliyor? Cevab\u0131n \u201cBalkan mutfa\u011f\u0131\u201d<\/strong> oldu\u011funa eminiz. Zengin bir beslenme k\u00fclt\u00fcr\u00fc sunan Balkan mutfa\u011f\u0131na daha yak\u0131ndan bakarak, \u00f6zelliklerini tan\u0131mak istiyorsan\u0131z, bu yaz\u0131m\u0131z\u0131 mutlaka okumal\u0131s\u0131n\u0131z. \u00c7\u00fcnk\u00fc konumuz, al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131z gibi \u201cBalkanlar\u2019dan gelen so\u011fuk hava dalgas\u0131\u201d de\u011fil, Balkanlar\u2019dan gelen enfes kokular\u0131n kayna\u011f\u0131 olan Balkan mutfa\u011f\u0131\u2026 Bug\u00fcn Genel Yay\u0131n Y\u00f6netmenimiz Nurhan Demirel’in mutfa\u011f\u0131nda Balkan mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen yemeklerini pi\u015firdik. Afiyet olsun\u2026<\/p>\n

Balkan yemek k\u00fclt\u00fcr\u00fc nas\u0131ld\u0131r?<\/strong>
\nBalkan mutfa\u011f\u0131 sadece b\u00f6lgesel bir yemek k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc de\u011fil, ayn\u0131 zamanda bir tarihi yans\u0131tmaktad\u0131r. Bu k\u00f6kl\u00fc tarihin i\u00e7inde ise Osmanl\u0131 \u0130mparatorlu\u011fu \u00f6nemli bir yer tutuyor. Yunanistan, Makedonya, Arnavutluk, Bosna-Hersek, Bulgaristan, Romanya, H\u0131rvatistan ve eski Yugoslavya topraklar\u0131 \u00fczerinde as\u0131rlar boyunca s\u00fcren Osmanl\u0131 idaresi burada yerle\u015fmi\u015f di\u011fer k\u00fclt\u00fcrlerle kayna\u015fm\u0131\u015f, b\u00f6lgedeki farkl\u0131 milletlerin farkl\u0131 mutfak k\u00fclt\u00fcrleri de do\u011fal olarak i\u00e7 i\u00e7e ge\u00e7mi\u015f. Bug\u00fcn h\u00e2l\u00e2 bunlar\u0131n izlerini g\u00f6rmek m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr.<\/p>\n

Balkan mutfak k\u00fclt\u00fcr\u00fc<\/strong>
\nIzgarada pi\u015firilen kuzu ve dana etinin yayg\u0131n bir \u015fekilde kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 Bo\u015fnak mutfa\u011f\u0131nda, k\u00f6fte de s\u0131k\u00e7a t\u00fcketilmektedir. K\u00f6fteler \u00f6zellikle de yan\u0131nda so\u011fan ile birlikte yenilmektedir. \u0130ste ve as\u0131larak kurutma y\u00f6ntemiyle elde edilen isli sucuklar, bir t\u00fcr kurutulmu\u015f dana eti olan \u201csuho meso<\/strong>\u201d, inek etinin kurutulmas\u0131yla yap\u0131lan \u201cple\u00e7ka<\/strong>\u201d ve ke\u00e7i etinden \u00fcretilen \u201cjaretina<\/strong>\u201d ile koyun etinden sa\u011flanan \u201cstelia<\/strong>\u201d da bu mutfak k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde etin olmazsa olmaz konumunu g\u00f6steren kan\u0131tlard\u0131r. Et yemeklerinin yan\u0131nda ise pilav ve az sulu olarak pi\u015firilen kuru fasulye de sofradaki yerini almaktad\u0131r.<\/p>\n

Bo\u015fnak mutfa\u011f\u0131nda hamur i\u015flerinde de t\u0131pk\u0131 T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131ndaki gibi b\u00f6rekler ba\u015f\u0131 \u00e7ekmektedir. B\u00f6lge k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde \u201cburek<\/strong>\u201d olarak bilinen ve genellikle patates veya k\u0131ymayla yap\u0131lan b\u00f6rekler en \u00e7ok sevilenlerdir. Art\u0131k bir klasik haline gelen Bo\u015fnak b\u00f6re\u011fi, k\u0131yma ile yap\u0131lan bir b\u00f6rek olan \u201cribitsa\u201d ve bol sar\u0131msakl\u0131 yo\u011furt e\u015fli\u011finde yenilen Bo\u015fnak mant\u0131s\u0131, Bo\u015fnak yemek k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde bir ad\u0131m \u00f6nde olan hamur i\u015fleridir.<\/p>\n

B\u00f6ylesine zengin bir yemek k\u00fclt\u00fcr\u00fc olan b\u00f6lgede tatl\u0131lar eksik olur mu? Tabii ki olmaz! Bo\u015fnaklar\u0131n sofras\u0131nda s\u0131k s\u0131k kendine yer bulan bir elma tatl\u0131s\u0131 olan \u201ctufahije<\/strong>\u201d, erik kompostosu ve tatl\u0131s\u0131 ile baklava b\u00f6lgede bilinen tatl\u0131lardand\u0131r. Fakat son zamanlarda \u00fclkemizde olduk\u00e7a pop\u00fcler olan ve inek, ke\u00e7i ve manda s\u00fct\u00fcyle yap\u0131lan \u201ctrile\u00e7e<\/strong>\u201d de yine bu b\u00f6lgenin en sevilen tatl\u0131lar\u0131ndand\u0131r.<\/p>\n

\u00c7orbalarda ise tarhana \u00e7orbas\u0131 Balkan mutfa\u011f\u0131nda en bilinen \u00e7orba konumundad\u0131r. \u00d6yle ki kahvalt\u0131larda bile t\u00fcketilebilmektedir.<\/p>\n

Zamanla Osmanl\u0131\u2019n\u0131n Rumeli topraklar\u0131n\u0131 kaybetmesi sonucu g\u00f6\u00e7edenlerle birlikte Anadolu\u2019 ya da ula\u015fan bu lezzet zenginli\u011fi, b\u00f6reklerden tatl\u0131lara, etli yemeklere g\u00fcn\u00fcm\u00fczde sofralar\u0131m\u0131z\u0131 \u015fenlendirmeye s\u00fcrd\u00fcr\u00fcyor. \u0130\u015fte o \u00fcnl\u00fc Rumeli lezzetlerinden baz\u0131lar\u0131\u2026<\/p>\n

\"\"
\nP\u0131rasa b\u00f6re\u011fi<\/strong><\/p>\n

P\u0131rasa \u00f6zellikle Rumeli mutfa\u011f\u0131nda \u00e7ok\u00e7a kullan\u0131lan bir sebze. P\u0131rasal\u0131 b\u00f6rek (Veya p\u0131rasa b\u00f6re\u011fi) de bu mutfa\u011f\u0131n en \u00fcnl\u00fc lezzetlerinden.<\/p>\n

Malzemeler<\/strong><\/p>\n