{"id":3051,"date":"2018-08-19T11:44:48","date_gmt":"2018-08-19T08:44:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.annebebekkulubu.com\/?p=3051"},"modified":"2018-08-19T11:48:29","modified_gmt":"2018-08-19T08:48:29","slug":"kurban-bayraminda-nasil-beslenmeliyiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/kurban-bayraminda-nasil-beslenmeliyiz\/","title":{"rendered":"Kurban bayram\u0131nda nas\u0131l beslenmeliyiz?"},"content":{"rendered":"

\u00dclkemiz i\u00e7in kurban bayram\u0131nda kesilen kurbanl\u0131klar\u0131n \u00f6nemi b\u00fcy\u00fckt\u00fcr.<\/strong> Dini kurallar\u0131n yerine getirilmesinin yan\u0131 s\u0131ra sofralar\u0131n temel besin maddesini olu\u015fturan etin uzun bir d\u00f6nem t\u00fcketilecek olmas\u0131 anlam\u0131na da gelir. Bu nedenle saklama, pi\u015firme ko\u015fullar\u0131na dikkat etmek gerekir. K\u0131rm\u0131z\u0131 et biyolojik de\u011feri y\u00fcksek demir minerali, \u00e7inko, magnezyum, konjuge linoleik asit, kaliteli protein, doymu\u015f ya\u011flar ve niasin i\u00e7ermektedir.<\/p>\n

Kurban Bayram\u0131’nda \u015feker ve \u015fekerli besin t\u00fcketiminin yan\u0131 s\u0131ra et t\u00fcketimi de artmaktad\u0131r<\/strong>. \u00d6zellikle \u015fi\u015fmanl\u0131k, y\u00fcksek tansiyon, kalp-damar, mide ve \u015feker hastal\u0131\u011f\u0131 olan ki\u015filerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerekmektedir.<\/p>\n

Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmi\u015f hayvanlar\u0131n etlerindeki sertlik, hem pi\u015firmede hem de sindirimde zorlu\u011fa yol a\u00e7ar. Bu nedenle \u00f6zellikle mide-ba\u011f\u0131rsak hastal\u0131\u011f\u0131 olan ki\u015filer kurban etlerini hemen t\u00fcketmemeli, buzdolab\u0131nda birka\u00e7 g\u00fcn beklettikten sonra, ha\u015flama veya \u0131zgarada pi\u015firme y\u00f6ntemiyle pi\u015firerek t\u00fcketmelidir.<\/strong><\/p>\n

Ya\u011fl\u0131 etlerin doymu\u015f ya\u011f ve kolesterol i\u00e7eri\u011fi daha y\u00fcksek oldu\u011fu i\u00e7in; kalp-damar hastal\u0131\u011f\u0131, diyabet (\u015feker hastal\u0131\u011f\u0131) ve y\u00fcksek tansiyonu olan ki\u015filer, Kurban Bayram\u0131’nda ya\u011fs\u0131z veya az ya\u011fl\u0131 etleri tercih etmeli, k\u0131s\u0131tl\u0131 miktarlarda t\u00fcketmeli ve a\u015f\u0131r\u0131ya ka\u00e7mamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Kurban etlerini nas\u0131l pi\u015firmeliyiz? <\/b><\/p>\n

Kurban bayram\u0131nda,<\/strong> etin t\u00fcketim miktar\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra pi\u015firme y\u00f6ntemlerine de dikkat edilmelidir. Etlerin pi\u015firilmesinde ha\u015flama ve \u0131zgara gibi y\u00f6ntemler tercih edilmeli, k\u0131zartmalardan ka\u00e7\u0131n\u0131lmal\u0131d\u0131r. \u00c7ok y\u00fcksek \u0131s\u0131da, uzun s\u00fcre pi\u015firme ve k\u0131zartma y\u00f6ntemi \u00e7e\u015fitli “kanserojen maddelerin”<\/strong> olu\u015fumuna neden olabilece\u011fi i\u00e7in tercih edilmemelidir. Etlerin tek ba\u015f\u0131na de\u011fil de sebzelerle birlikte pi\u015firilmesi veya t\u00fcketilmesi, besin \u00e7e\u015fitlili\u011finin sa\u011flanmas\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir y\u00f6ntemdir.<\/p>\n

Etle yap\u0131lan yemekler<\/strong> kendi ya\u011f\u0131 ile pi\u015firilmeli ve ilave ya\u011f eklenmemelidir. \u00d6zellikle kuyruk ya\u011f\u0131 veya tereya\u011f\u0131n\u0131n et yemeklerinde kullan\u0131lmas\u0131ndan ka\u00e7\u0131n\u0131lmal\u0131d\u0131r. Etler \u0131zgarada pi\u015firilirken, etle ate\u015f aras\u0131ndaki uzakl\u0131k eti yakmayacak ve “k\u00f6m\u00fcrle\u015fme” sa\u011flamayacak \u015fekilde ayarlanmal\u0131.<\/p>\n

Y\u00fcksek ate\u015f y\u00fczeydeki proteinleri birdenbire kat\u0131la\u015ft\u0131r\u0131r ve \u0131s\u0131 etin i\u00e7 k\u0131sm\u0131na ula\u015famaz. Bu nedenle etlerin i\u00e7 s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 en az 75 \u00baC olmal\u0131d\u0131r. \u00c7ok y\u00fcksek \u0131s\u0131, etin d\u0131\u015f y\u00fczeyinin yanmas\u0131na ve su kayb\u0131n\u0131n fazla olmas\u0131na yol a\u00e7arak besin \u00f6\u011fesi kayb\u0131n\u0131 art\u0131r\u0131r.<\/strong><\/p>\n

Hayvanlarda g\u00f6r\u00fclen ve zoonoz olarak adland\u0131r\u0131lan baz\u0131 hastal\u0131klar insanlara bula\u015fabilmektedir. Bunlardan kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, \u015farbon ve verem gibi hastal\u0131klar \u00fclkemiz a\u00e7\u0131s\u0131nda \u00f6nem arz etmektedir. Ancak, bu hastal\u0131klar\u0131n birtak\u0131m basit kurallar\u0131 uygulamakla \u00f6nlenebilece\u011fi de unutulmamal\u0131d\u0131r. \u00d6zellikle Kurban Bayramlar\u0131nda \u00e7ok say\u0131da hayvan\u0131n kesilmesi, kesim \u00f6ncesi ve kesim sonras\u0131 gereken kontrol ve hijyen kurallar\u0131na dikkat edilmemesi, kesilen hayvanlara ait etlerin t\u00fcketiminde (saklama, haz\u0131rlama, pi\u015firme) vb.) gerekli hassasiyetin g\u00f6sterilmemesi bir\u00e7ok zoonoz hastal\u0131\u011f\u0131n yay\u0131lmas\u0131na zemin haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131 gibi \u00e7ok say\u0131da insan\u0131m\u0131z\u0131n da bu hastal\u0131klara yakalanmas\u0131nda neden olabilmektedir.<\/strong> Etler kesinlikle \u00e7i\u011f veya az pi\u015fmi\u015f olarak t\u00fcketilmemeli, baz\u0131 zoonoz hastal\u0131klar\u0131n \u00e7i\u011f veya az pi\u015fmi\u015f etlerin yenmesiyle bula\u015ft\u0131\u011f\u0131 ak\u0131ldan \u00e7\u0131kar\u0131lmamal\u0131d\u0131r. \u00a0Hayvanlar\u0131n kesilmesi, y\u00fcz\u00fclmesi, karkas\u0131n par\u00e7alanmas\u0131, etin nakli, muhafazas\u0131, pi\u015firilmesi ve t\u00fcketime sunulmas\u0131 a\u015famalar\u0131nda ki\u015fisel hijyen kurallar\u0131 ihmal edilmemelidir.<\/p>\n

Kurban etlerini nas\u0131l saklamal\u0131y\u0131z? <\/b><\/p>\n

Kurban eti<\/strong> uygun ko\u015fullarda kesildikten sonra, etler hayvan\u0131n uygun yerlerinden ya\u011fl\u0131 k\u0131s\u0131mlar\u0131 ayr\u0131larak par\u00e7alanmal\u0131d\u0131r. Kesilen kurban eti mutlaka buzdolab\u0131nda 1 g\u00fcn bekletilmelidir. Bekleyen et b\u00f6ylece suyunu verecek ve daha iyi pi\u015firmeye haz\u0131r hale gelecektir. Bekleyen etler k\u0131ymal\u0131k, ku\u015fba\u015f\u0131l\u0131k, pirzola, biftek ve bonfilelik olarak ayr\u0131lmal\u0131<\/strong>, g\u00fcnl\u00fck pi\u015firilecek miktarlara b\u00f6l\u00fcnmeli ve buzdolab\u0131 po\u015fetlerine konulup derin dondurucuda saklanmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Kesilen etlerin korunmas\u0131 ve saklanmas\u0131 insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan \u00e7ok \u00f6nemlidir. Kurban etleri, b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar \u015feklinde de\u011fil, birer yemeklik olacak \u015fekilde k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alara ayr\u0131larak buzdolab\u0131 po\u015fetine veya ya\u011fl\u0131 ka\u011f\u0131da sar\u0131lmal\u0131 ve buzdolab\u0131n\u0131n buzluk k\u0131sm\u0131nda veya derin dondurucuda saklanmal\u0131d\u0131r.<\/strong> Bu \u015fekilde haz\u0131rlanan etler, buzlukta -2 derecede birka\u00e7 hafta, -18 derece derin dondurucuda ise daha uzun s\u00fcreyle saklanabilir.<\/p>\n

Etler kolayl\u0131kla bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar \u00e7\u00f6z\u00fcnmesi baz\u0131 “mikroorganizmalar”<\/strong> i\u00e7in \u00fcreme ortam\u0131 olu\u015fturur ve bu da sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 tehdit eder. \u00c7\u00f6z\u00fcnen et hemen pi\u015firilmeli ve tekrar dondurulmamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Etlerin, “oda \u0131s\u0131s\u0131nda a\u00e7\u0131kta b\u0131rak\u0131lacak \u015fekilde de\u011fil”, yine buzdolab\u0131n\u0131n alt b\u00f6lmesinde \u00e7\u00f6z\u00fcnmesi sa\u011flanmal\u0131d\u0131r.<\/strong> Derin dondurucuda saklanan etin buzdolab\u0131n\u0131n sebzelik k\u0131sm\u0131n\u0131n \u00fcst\u00fcne konularak \u00e7\u00f6z\u00fcnmesi beklenebilir. Etin \u00e7abuk \u00e7\u00f6z\u00fcnmesi amac\u0131yla uygulanan kalorifer, soba \u00fczerinde \u00e7\u00f6z\u00fcnme, oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda bekletme gibi y\u00f6ntemler, insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan tehlikeli sonu\u00e7lar\u0131 da beraberinde getirmektedir.<\/p>\n

K\u0131rm\u0131z\u0131 et t\u00fcketimi ile ilgili \u00e7al\u0131\u015fmalar olduk\u00e7a fazlad\u0131r. Epidemiyolojik, kan\u0131ta dayal\u0131 \u00e7al\u0131\u015fmalar s\u0131kl\u0131kla ve sa\u011fl\u0131ks\u0131z pi\u015firme tekni\u011fi ile pi\u015firilen k\u0131rm\u0131z\u0131 et t\u00fcketen bireylerde kolon ve mide kanserine yakaland\u0131klar\u0131 y\u00f6n\u00fcnde geli\u015fmi\u015ftir. Buna ek olarak ya\u011fl\u0131 et t\u00fcketimi ile birlikte kan ya\u011flar\u0131nda ve \u00fcrik asit d\u00fczeyinde art\u0131\u015f oldu\u011fu bilinmektedir. Bu nedenle k\u0131rm\u0131z\u0131 et t\u00fcketiminde s\u0131kl\u0131k azalt\u0131l\u0131p ha\u015flama \u00f6ncelikli olmak kayd\u0131yla, f\u0131r\u0131nlama ve \u0131zgara y\u00f6ntemleri kullan\u0131larak pi\u015firilmesi daha g\u00fcvenlidir ve uzmanlarca \u00f6nerilmektedir. Pi\u015firme esnas\u0131nda pi\u015firme suyu at\u0131lmamal\u0131, bu nedenle et az suda pi\u015firilmelidir. Etli sebze yemeklerine ya\u011f kullanmamak en sa\u011fl\u0131kl\u0131 y\u00f6ntemdir.<\/p>\n

Bayram s\u00fcresince;<\/b><\/p>\n

    \n
  1. Mutlaka 3 \u00f6\u011f\u00fcn yemek yiyin. \u00d6\u011f\u00fcn atlamamaya \u00f6zen g\u00f6sterin.<\/li>\n
  2. Size verilen ikramlardan k\u00fc\u00e7\u00fck miktarlarda t\u00fcketin.<\/li>\n
  3. Ziyaretlerde a\u00e7\u0131k \u00e7ay tercih edin ve g\u00fcnde 1 fincan kahveyi ge\u00e7meyin.<\/li>\n
  4. \u015eekerlemeler ve tatl\u0131lardan m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca uzak durun.<\/li>\n
  5. Kebap, kuzu \u015fi\u015f, pirzola gibi etleri yava\u015f ve d\u00fc\u015f\u00fck \u0131s\u0131da pi\u015firin. Mutlaka yan\u0131nda \u00a0salata t\u00fcketiminiz olsun.<\/li>\n
  6. Kavurma, k\u0131zartma gibi ya\u011fl\u0131 etlerden uzak durun.<\/li>\n
  7. Bol taze sebze ve kabuklu meyve t\u00fcketin.<\/li>\n
  8. G\u00fcnde 7-8 su barda\u011f\u0131 \u0131l\u0131k su t\u00fcketin.<\/li>\n
  9. \u00a0Tatili de\u011ferlendirerek bol fiziksel aktivite yap\u0131n.<\/li>\n
  10. Etlerin yan\u0131na asitli, gazl\u0131 i\u00e7ecekler yerine ayran-yo\u011furt-cac\u0131k tercih edin.<\/li>\n
  11. Kalp sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131z ve kanserden korunmak i\u00e7in haftada 2 kereden fazla k\u0131rm\u0131z\u0131 et t\u00fcketmemeye \u00f6zen g\u00f6steriniz.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00dclkemiz i\u00e7in kurban bayram\u0131nda kesilen kurbanl\u0131klar\u0131n \u00f6nemi b\u00fcy\u00fckt\u00fcr. Dini kurallar\u0131n yerine getirilmesinin yan\u0131 s\u0131ra sofralar\u0131n temel besin maddesini olu\u015fturan etin uzun bir d\u00f6nem t\u00fcketilecek olmas\u0131 anlam\u0131na da gelir. Bu nedenle saklama, pi\u015firme ko\u015fullar\u0131na dikkat etmek gerekir. K\u0131rm\u0131z\u0131 et biyolojik de\u011feri y\u00fcksek demir minerali, \u00e7inko, magnezyum, konjuge linoleik asit, kaliteli protein, doymu\u015f ya\u011flar ve niasin i\u00e7ermektedir. […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":3053,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[2401,2402,2403,2400,2404,2405],"class_list":{"0":"post-3051","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-beslenme","8":"tag-kurban-bayrami","9":"tag-kurban-bayrami-beslenme-diyetisyen","10":"tag-kurban-bayrami-sonrasi-beslenme","11":"tag-kurban-eti","12":"tag-kurban-etleri","13":"tag-kurban-etleri-nasil-saklanir"},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/kurban-bayraminda-nasil-beslenmeliyiz.jpg?fit=1000%2C722&ssl=1","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annebebekkulubu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}